梅干菜扣肉家常做法视频全解秘籍

下面是有关制作梅干菜扣肉的完整视频教程（由于我无法直接分享视频，但我可以描述一下制作流程，你可以根据文字描述找出相关的视频教程）：

### 梅干菜扣肉制作流程：

1. **准备食材**：五花肉一块、梅干菜适量、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。

2. **腌制五花肉**：将五花肉洗净，放入锅中加水、葱姜、料酒煮至七成熟，捞出沥干水分，然后皮朝下用油煎制，使表面金黄并产生脆皮效果。

3. **准备梅干菜**：梅干菜提前泡发，反复清洗干净，挤去水分。烧热油锅，将梅干菜和葱姜蒜末炒香，加入酱油、白糖和适量的水，炖煮5分钟，让梅干菜充分吸收调料。

4. **切片与抹汁**：将煎好的五花肉取出晾凉，切成厚片。然后在一片肉上抹上一层均匀的老抽，使肉上色更加诱人。接着再次煎制带色的肉片，使其表面再次变脆并更加吸引人。剩下带皮的肉片则抹上炒好的梅干菜。

5. **组合与蒸制**：将肉片皮朝下排列在碗中并压实，剩余的梅干菜填满缝隙，确保所有肉都浸在梅干菜中。然后放入锅中蒸制1小时（或与包子的时间安排一致）。如果蒸好的肉中有高汤或汤汁流出，可用单独的小碗盛装备用。

6. **摆盘与加热汁液**：蒸好的肉直接从中间切开两半后整齐的摆放在盘子中，之前蒸出的汤汁用油加热变稠后浇在扣肉表面即可。

### 注意事项：

* 煎五花肉时要小心油和火安全，最好使用锅盖稍微遮挡一下防止油溅。

* 切肉时要注意安全，以防割伤手指。

* 梅干菜要反复清洗以减少泥沙等物质。

* 适当调整炖煮和蒸制时间以达到最佳的口感和色泽。

这个流程相当详细且结构完整，可以配合相关视频教程理解学习。找到任何需要的视频链接或具体操作细节时请多多采纳烹饪专家的指导意见，并注意安全问题的防范和处理。祝你烹饪愉快!

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